歡迎觀看本篇文章，小升來為大家解答以上問題。正宗紅燒帶魚的做法，這樣做太好吃了很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、帶魚洗凈，切掉背面的魚刺和魚鰭，切成一寸左右長(zhǎng)的段，用鹽腌10分鐘。
2、姜、蒜、青紅椒、蔥切末備用。
【資料圖】
3、炒鍋放3湯匙油，約45毫升，加熱至八成熱。把你的手放在大約一英尺高的鍋上，感覺一下。如果感覺熱，微熱，可以做。
4、把帶魚一條一條放進(jìn)去。如果新手操作者怕濺油，最好關(guān)小火。
5、煎至帶魚邊緣呈焦黃色，然后翻面。
6、翻過來再煎2分鐘，就差不多了。當(dāng)然要看每個(gè)爐子的火力了。
7、將炸好的帶魚出鍋，將煎鍋中大部分油倒出，只留少許底油，將魚塊再次放入鍋中。稻芽是按照傳統(tǒng)制作的。不是把魚塊從鍋里拿出來，而是直接用鍋鏟壓魚塊，把油倒出來。然后倒糯米酒。但是這個(gè)對(duì)于初學(xué)者來說有點(diǎn)難，所以我簡(jiǎn)化了一下。
8、魚塊回鍋后，立即倒入甜糯米酒。蓋上鍋蓋，燉幾秒鐘。
9、把火調(diào)到中小，然后加入醬油醋、糖和水。
10、加入蔥姜蒜。
11、加入1茶匙鹽。
12、加入1/2茶匙雞精。
13、加胡椒粉。
14、然后用火收集汁液。
15、湯可以很濃。
本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。
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